《四合院：我是杜守义》转载请注明来源：二五文学25wx.com
时间到了二月八号，礼拜一。
今天大年初七，还没出年。但神兽们一开学，生活瞬间恢复了正常。
上午。
“叮，宿主今日签到奖励为，‘福寿堂’八大碗X10。”
福寿堂是八大堂里占地最大的一家，开在西打磨厂那儿，所以它的服务对象以周围的商号生意人为主。像同仁堂乐家、瑞蚨祥孟家、五老胡同查家这些大买卖，往往都会选在那儿办事请客。
商贾宴请居多，所以福寿堂的菜品更接‘地气’。而八大碗属于民间席面，各地都有，这就是京都最接地气的菜式了。
接地气指大鱼大肉偏多，但不是粗制滥造。福寿堂最顶级的‘八大碗’中有一道名菜是必备的，那就是‘翠盖鱼翅’。
说白了就是荷叶鸡的变种。荷叶裹着鱼翅、鲍鱼、火腿等等材料蒸制取其清香，上桌前把蒸透了的荷叶撤掉，上头再覆盖一张新鲜荷叶，所以叫‘翠盖’。
说句题外话，菜是好菜，可这名字...‘翠盖’不就是‘绿
帽子’吗？
有说绿帽子一词自唐朝就有，这已经不可考了。不过唐朝官服中绿色品级是最低的，所以在士大夫阶层中确实有‘绿色为贱’的思维。
绿色在唐朝低贱到什么程度呢？当时有个县令叫李封，他手下属吏若是犯了错，李封就命令犯错者以碧绿裹身，进行羞辱。错越大，穿绿色的天数就越多。
到了元朝，青楼的姑娘们爱着红，那龟奴们就戴绿色头巾，以作映衬。渐渐的，这成了风月行业里的约定俗成。这是绿帽子一词最可朔的来源。
无论怎么说，‘绿帽子’这一说法清末民初早就普及了，乐家、孟家这种大户人家办嫁娶的时候也不避着点？
杜守义的签到里也有十大碗‘绿帽子’鱼翅。察其色观其型，他觉得要是二十一世纪婚宴上有这道菜，厨子估计会被人拉出来打死的...
八大碗属于民间婚丧嫁娶的‘席面菜’，它们一出现说明翟嫂和二舅的事多半要成了。速度有点快，不过中年人的婚姻本就没那么多花前月下地‘扭捏’。
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