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复制的关键
要想复制扩张，海底捞就必须培养出足够多的胜任管理者与胜任员工，然后充分授权给他们。
那么，如何才能培养出这么多的人才呢？
我们不妨先来看看连锁经营的高手麦当劳是如何做的？
2010年12月，麦当劳中国首席执行官曾启山提出：“我们的目标是在未来3年内，也就是到2013年，再新增1000家餐厅。”
曾启山这句话的背景是：自1990年在深圳开了第一家门店，到目前为止，它的餐厅数量大约在1300家左右，而它最主要的竞争对手肯德基已经拥有了3000多家门店。
这可不是闹着玩的。要知道，此前麦当劳用20年的时间才在中国开出了1000多家门店。要在3年内开1000家店，除了要投入巨大的资金外，还必须培养出大量的胜任人才。
为了完成这一战略目标，麦当劳已经于2010年3月成立了中国汉堡大学，这是麦当劳培养中层管理人员的核心学院，在汉堡大学接受培训的员工都将成为或者已经是麦当劳的业务骨干。比如，麦当劳餐厅中的第一副经理要经过汉堡大学的专业培训才能晋升为餐厅的最高管理者经理。而经理们则要通过BLP(spanclass="zy20"企业领导实务培训/span）的课程来提高管理能力，最终成为具有管理5家以上餐厅能力的营运督导，或是晋升为级别更高的营运经理。
麦当劳计划在2011年全年招募5万多名新员工，这个数字是2009年度招募人数的5倍，而麦当劳的员工总数目前只有约7万名。
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